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| Menu Jürgen | |
August 2010
- eine Köstlichkeit kommt selten allein
- amuse bouche -
Kaninchenrücken im Pata Negra-Mantel
mit gebratener Wildgarnele auf Wassermelone mit Zitronengelee
16,- €
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gebratene Jakobsmuscheln mit geschmortem Chicoree
Sauternes Beurre Blanc und Schokoladen Fleur de Sel
20,- €
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Wildlachs im Auberginenmantel gebraten
mit Basilikumrisotto und weißem Tomatenschaum
20,- € / 28,- €
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- petite surprise -
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Rinderbäckchen im Pinot-Noir geschmort
mit Gewürzkarotten und Kartoffel-Pfifferlingsstrudel
28,- €
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Tarte und Eis von Karamell mit Fleur de Sel
und in Hibiskusblüte marinierter weißer Pfirsich
12,- €
5-Gang Menu 68,- €
(Kaninchenrücken, Jakobsmuscheln, Wildlachs, Rinderbäckchen, Karamell-Duo )
4-Gang Menu 58,- €
(Kaninchenrücken, Jakobsmuscheln, Rinderbäckchen, Karamell-Duo )
3-Gang Menu 48,- €
(Kaninchenrücken, Rinderbäckchen, Karamell-Duo ) |
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