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| Menu Julia | |
August 2010
Jedes Gericht wird persönlich von Jürgen Fehrenbach zubereitet
und verspricht Genuss auf höchstem Niveau.
Sie können selbstverständlich auch jedes Gericht à la carte
oder wie beschrieben als Menu bestellen.
- amuse bouche -
lauwarme Saiblingsroulade auf marinierten Gurken
Wasabisorbet und Gurkenwassersabayon
16,- €
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„Suppen-Duo“
Langostino-Melonensuppe mit Thunfisch-Croustillon
und Cappuccino von der Pfifferlingsessenz mit Wachtelei-Ravioli
20,- €
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Bäckchen und Kotelette vom Schwäbisch-Hällischen-Landschwein
auf Kichererbsenpüree mit Sobrasadakroketten
und Piment d´Espeletteschaum
20,- € / 28,- €
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- petite surprise -
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Variation vom Kalb
mit dreierlei Blumenkohl und Sherryessigsauce
28,- €
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Kaiserschmarrn mit Dörraprikosen und Pinienkernen
Aprikosenkompott und Rosmarineis
12,- €
5-Gang Menu 68,- €
(Saiblingsroulade, Langostino-Suppe, Landschwein, Kalb, Kaiserschmarrn )
4-Gang Menu 58,- €
(Saiblingsroulade, Langostino-Suppe, Kalb, Kaiserschmarrn )
3-Gang Menu 48,- €
(Saiblingsroulade, Kalb, Kaiserschmarrn )
Käse – zum Rotwein ein Stück Käse
Rohmilchkäse dreierlei
10,- €
Rohmilchkäse fünferlei
15,- €
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